في إطار برنامج Farmer-to-Farmer المُدعَّم من المعونة الأمريكية، تم منح دورة تدريبية للعاملين بشركات سيكم المختصة بقطاع الصناعات الغذائية. قام مدربون دوليون باستخدام أساليب مرحة لتعريف الفريق المصري الطموح على أهم ما يخص السلامة الغذائية.
رفرفت كرات الثلج في سيكم بنهاية شهر يناير- أثناء التدريب على أحدث أساليب السلامة الغذائية قام الخبراء الأمريكان الثلاثة بربط المنهج التدريبي الصارم بأساليب بسيطة وألعاب مرحة، حيث يكتب كل من المشاركين سؤالًا في ورقة صغيرة مكوّمة وتُلقى في الغرفة، والذي يتلقّى ’’كرة التلج‘‘ عليه إجابة السؤال الذي تحويه. تقول دينيين رييف، الخبيرة بقسم تأكيد الجودة للصناعات الغذائية: ’’إن المشاركين تملأهم الحياة وشغوفين حقًا لتعلم الجديد. إن رؤيتهم مبتسمين أمر رائع- هذا أفضل جو للتعلم بفاعلية‘‘. كانت ورشة العمل ذات الثلاثة أيام تتناول موضوع نظام إداري يُتَّبع في عملية السلامة الغذائية للتحكم وتحليل المخاطر ممكنة الحدوث خلال عمليات الصناعات الغذائية، ويسمى: برنامج تحليل المخاطر و نقاط التحكم الحرجة لسلامة الغذاء (HACCP). حضر التدريب في سيكم 14 موظفًا من موظفي سيكم و 13 آخرون من شركات أخرى من جميع أنحاء مصر.
التعاون والتنمية الدولية
إن برنامج المعونة الأمريكية (Farmer-to-Farmer (F2F يعمل على تعزيز النمو الاقتصادي من خلال خبراء متخصصين من القطاع الزراعي والأعمال التجارية الزراعية والذين يمكنهم نقل خبراتهم لقرنائهم في دول مختلفة. منذ عام 1987 وهذا البرنامج مازال يُنَفَذ في أكثر من 130 دولة نامية بهدف تنمية موظفين ذوي خبرة في مختلف القطاعات الاقتصادية.
’’إن أكثر شيء مثير للإعجاب هو أن خبراء برنامج F2F يعملون كمتطوعين‘‘، بحسب ما قاله حسام حبيب المدير التنفيذي للبرنامج بشركة لاند أوليكس- مصر، المنظمة الشريكة لبرنامج F2F. ومن هنا فكانت لاند أوليكس- مصر هي حلقة الوصل بين سيكم وبرنامج المعونة الأمريكية. من خلال اعتماد الموظفين المشاركين بالشهادة، سيتمكنون من نقل ما تعلّموه إلى زملائهم وسيتم تطبيق HACCP بشكل فعّال في مصانع سيكم للصناعات الغذائية.
’’السلامة خير من الندامة‘‘
في نفس الوقت يستفيد المدربون المتطوعون من البرنامج، إذ أنهم يكتسبون الخبرات في دول مختلفة عن طريق التفاعل مع شعوب ذات ثقافات مختلفة، تقول إيف سيفيرين أحد المدربين ببرنامج F2F: ’’إنها أول مرة لنا في مصر، انبهرنا بالأهرامات والمتحف المصري، وكذلك مزرعة سيكم مدهشة‘‘. أدّى المشاركون الاختبار المعتمد بمزرعة سيكم وقد أشرف عليه المدرّبون المتطلعون الذين أيضًا ألقوا نطرة على مصانع سيكم وبيئة العمل اليومي للحاضرين.
إن السلامة الغذائية تُعتبر عملية لا تنتهي أبدًا لتحكم المخاطر التي لا نهاية لها. في الواقع، هناك دائمًا مخاطر غير متوقعة تحدث أثناء تسلسل عملية السلامة الغذائية، لذلك يجب منح التدريبات المعنية بتلك العملية بشكل منتظم لكل شخص مشارك فيها، ولأجل هذا حضر عاملون بشركتين لسيكم تعملان في مجال الصناعات الغذائية: إيزيس أورجانيك ولوتس. ’’من أجل الحفاظ على الثقة التي تتمتع بها منتجاتنا، منتجات إيزيس، يجب أن يتم بانتظام تطبيق أحدث التقنيات في عملية الصناعة‘‘، قالها أحمد شلبي المتخصص في قسم رقابة الجودة بمصنع إيزيس أورجانيك للمياه، وأضاف قائلًا: ’’إن شهادة HACCP لن تقتصر فقط على دعمي في مجال عملي ولكنها أيضًا ستعزز جودة منتجات سيكم، وبناءًا على ذلك أنوي أن أشارك مع زملائي في مصنع إيزيس للمياه بأي معلومات جديدة‘‘. إن عامل إيزيس الطموح حضر ورشة العمل مع مديره وقد شارك كلاهما بشكل ممتاز في حل المسائل النظرية التي كان يمدهم بها المدربون.
’’التعاون مع سيكم هو خطوة كبيرة في طريق تقدم الدول النامية‘‘، المدير الإقليمي بشركة لاند أوليكس- مصر
على مدار الأيام الثلاثة، ألقى كلٌ من المعلّمين المتطوعين على نظرائهم المتدربين محاضرات مُفصّلة عن جوانب الـ HACCP وكيفية تطبيقها بفاعلية في أقسام مراقبة وتأكيد الجودة. ’’إن تنفيذ سيكم لخطتها الدقيقة المحكمة في التطوير المستمر لموظفيها هو أمر مدهش حقًا‘‘، بحسب حمدي عطية، المدير الإقليمي بشركة لاند أوليكس- مصر، الذي أضاف: ’’نحن نؤمن بأن تقدم الدول النامية ليس من الممكن أن يتحقق بشكل فردي، ولكن من خلال التعاون مع منظمات كبيرة مثل سيكم‘‘.
بالكثير من الضحك والمرح استطاع المدربون والمشاركون أن يتعرفوا على كيفية تطوير سلامة عملية الصناعات الغذائية من خلال تطبيق مبدأ الـ HACCP. هذا وسيتم الإعلان عن نتائج الاختبار الأخير بعد ثلاثة أسابيع.
نهى حسين